Τορτίγιες με ντελικάτο χοιρινό

από την Christina Daskalou

Για τις τορτίγιες:

• 4 κσ μιξ 1
• 4 κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 4 κσ σκόνη ασπράδι
• ½ κγ σόδα μαγειρικής
• Αλάτι
• Λίγο νερό

Ανακατεύουμε όλες τις σκόνες και προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Συνολικά περίπου 4κσ. Πρώτα ανακατεύομε με τη σπάτουλα και μετά με το χέρι. Όσο το δουλεύουμε τόσο δένει η ζύμη. Αν σας κολλάει ρίξτε από πάνω λίγο μιξ και ζυμώστε. Χωρίζουμε στα 4. Με έναν πλάστη ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Ψήνουμε σε τηγάνι 2 λεπτά την κάθε πλευρά.

Για την γέμιση:

• 2 ντελικάτα χοιρινό από κρεαταγορά Θέρμης
• 1 κσ πελτέ
• Συνολικά 30 γρ τριμμένο Άρλα

Ανακατεύουμε το κρέας με τον πελτέ και ψήνουμε σε τηγανάκι για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στήσιμο:

Σε πυρεξάκι βάζουμε μια τορτίγια, γέμιση, τυρί, τορτίγια γέμιση κλπ και μετά ψήσιμο για 8 λεπτά στους 180 αέρα.