Τορτίγιες με αλεύρι καρύδας

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 30γρ. αλεύρι καρύδας (από β φάση 30γρ.=1 ανεκτό),
• 1 αυγό,
• 1 ασπράδι αυγού (ή 30γρ. παστεριωμένου),
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο (επιτρεπόμενο από β φάση),
• 1/2 κοφτό κ.γ. μπέικιν,
• λίγο αλάτι,
• άρωμα βουτύρου (προαιρετικά).

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χωρίζουμε σε 2 μπάλες. Ακουμπαμε τις ζύμες σε λαδόκολλα μακριά την μια από την άλλη, πατάμε λίγο με το χέρι, βάζουμε άλλη μια λαδόκολλα από πάνω και με έναν πλάστη (ή με ένα κυλινδρικό ποτηράκι) ανοίγουμε 2 λεπτά φύλλα (προσέχοντας να μη δημιουργούμε κενά!).
2. Κάνουμε τρυπούλες με ένα πιρουνάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10 λεπτά ακριβώς.
3. Ξεκολλάμε προσεκτικά τις τορτίγιες μας και τις σκεπάζουμε με μια πετσετούλα για 15 λεπτά.
4. Γεμιζουμε με ότι θέλουμε και καλή μας όρεξη!