Τάρτα μελιτζάνας με κιμά και καραμελωμένα κρεμμύδια

από την Fotini Sabani

Για την γέμιση:

• 400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 2 μελιτζάνες
• 4 κρεμμύδια
• 1 Πράσο
• 2 κολοκύθια
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι κόκα κόλα zero
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κύμινο
• Γαρύφαλλο
• Σάλτσα τομάτας
• 1 κ.γ λάδι καρύδας
• 100γρ φέτα
• 1 κ.σ μιξ

Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε το 1 κρεμμύδι σε λάδι καρύδας και ρίχνουμε τον κιμά. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές.
2. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (+ότι άλλο σας αρέσει) και την σάλτσα και βράζουμε.
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα 3 κρεμμύδια και το πράσο σε φέτες με 1 ποτήρι κόκα zero να σιγοβράσουν μέχρι να καραμελώσουν.
4. Από βράδυ έχουμε βάλει τις μελιτζάνες σε αλατόνερο να ξαρμυρίσουν. Τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν μέχρι να λιώνουν με το πιρούνι
5. Τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε φέτα και το μιξ. Aν θέλουμε έξτρα αλατοπίπερο.

Για την βάση:

• 2 κ.σ μίξ
• 3 κ.σ πρωτεϊνη σόγιας
• 2 κ.σ Κορν φλάουερ
• 2 κ.σ σκόνη γάλα
• 2 κ.σ ασπράδι αυγού
• 2 αυγά
• 5 κ.σ γιαούρτι
• Αλάτι
• Μαγιά 1 κ.γ
• Μπέικιν 1 κ.γ
• 1 κ.σ λάδι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μία ζύμη που πλάθεται με βρεγμένα χέρια (θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο γάλα ή νερό)
2. Στρώνουμε την ζύμη σε ένα κλασικό ταψί μία χρήσης. Ψήνουμε στους 200 για 5 λεπτά και μετά βάζουμε την γέμιση και ψήνουμε 30-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
3. Αν σας αρέσει του πάει πολύ από πάνω μπεσαμέλ γιαουρτιού. Αφήνουμε να κρυώσει καλά για να κόψουμε.

Είναι για 3 μέρες λόγω μιξ.