Συκωτάκια πουλιών “αλα μαγειρίτσα στυλ”

από την Ελένη Καρακίδου

Υλικά:

• ½ κιλό συκωτάκια από κότα
• 1 ρίζα μαρούλι
• Φρέσκα κρεμμυδάκια 2-3 και 1 μικρό ξερό
• Άνηθο
• Πίτουρο βρώμης (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Για το αυγολέμονο
• 1 αυγό
• 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

• Αχνίζουμε με ελάχιστο νεράκι τα κρεμμυδάκια (φρέσκο και ξερό) και τα συκωτάκια
• Oταν πιουν τα υγρά του βάζω και το μαρούλι κομμένο πιο χοντρό από ότι στη σαλάτα μόλις λίγο μαραθεί το μαρούλι προσθέτω νερό ανάλογα πόσο ζουμερό το θέλετε (εγώ βάζω αρκετούτσικο ώστε να το κάνω σαν σούπα), μόλις πάρει βράση χαμηλώνω τη φωτιά και κλείνω το καπάκι (αν θέλουμε σε αυτή τη φάση βάζουμε και το πίτουρο) και το αφήνω να βράσει καμιά 15 – 20 λεπτά.
• Όταν το κατεβάσω από το μάτι της κουζίνας χτυπάω το αυγολέμονο και το ρίχνω στο φαγητό.

TIP: για όσες δεν το γνωρίζουν για να μην γίνεται ομελέτα το αυγολέμονο παίρνουμε ζουμί από το φαγάκι μας και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα στο αυγολέμονο ώστε να πάρει το αυγολέμονο λίγο από την θερμοκρασία του φαγητού ώστε να μην κόψει όταν το ρίχνουμε σε ζεστό φαγητό.