Σούπα λαχανικών με απάκι και μπέικον γαλοπούλας

από την Veronica Bibi

Υλικά:

• 1 κολοκύθα
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 1 πράσο
• 1 μπρόκολο
• 1 κύβος λαχανικών knorr bio
• Καπνιστή ντομάτα
• Απάκι απλό χωρίς πρόσθετα (πρωτεΐνη)
• Ένα πακέτο μπέικον γαλοπούλας (αλλαντικό 2-3 φέτες τη φορά όχι συχνά)
• Πίτουρο ημέρας, αν θέλουμε στο πιάτο μας

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα λαχανικά, το απάκι και το μπέικον σε κυβάκια.
2. Σε ένα αντικολλητικό βάζουμε να ξεροψηθεί το μπέικον εκτός από δύο κουταλιές σούπας που το κρατάμε ωμό για μετά. Μόλις πάρει λίγο χρωμα ρίχνουμε και το απάκι εως να πάρει κι αυτό χρώμα και αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιατο.
3. Βάζουμε το μπέικον που κρατήσαμε σε κατσαρόλα και μόλις βγάλει τη λιπαρότητα του ρίχνουμε να μελώσουν λίγο τα λαχανικά μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι.
4. Προσθέτουμε οσο νερό θελουμε και βράζουμε με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά (όσα πιάτα σούπας θέλουμε, τόσο νερό θα βάλουμε).
5. Επειδή δεν έχει πατάτα για να πήξει η σούπα, αν τη θέλετε βελουτέ θα βάλετε λιγότερο νερό ή θα την αφήσετε με ανοιχτό καπάκι να κατέβει πολύ το νερό της. Εγώ έβαλα για αυτά τα υλικά γύρω στα 2,5 λίτρα νερό και έβαλα το μπλέντερ σούπας για άλεσμα οπότε βγήκε ελάχιστα πηχτή τόσο όσο για να πήξει με το πίτουρο στο πιάτο μου.
6. Προσθέστε στο πιάτο σας το πίτουρο ημέρας και αφήστε να φουσκώσει.

Παραλλαγή:

Αντί για μπρόκολο και κολοκύθα βάλτε λιγότερο νερό για βελουτέ αποτέλεσμα και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί ένα κουνουπίδι, καπνιστή ντομάτα και κουρκουμά και σβήστε με Νουνού Telia κρέμα γάλατος 3% (ανεκτό).

Δηλαδή μετά το άλεσμα κι εφόσον είναι έτοιμη, ρίξτε την κρέμα και βάλτε την στη φωτιά να πάρει μια δυο βράσεις.

Φροντίστε να φάτε και λίγη έξτρα πρωτεΐνη για ενίσχυση ή το επόμενο γεύμα σας να είναι σκέτη πρωτεΐνη έτσι ώστε στο τέλος της μέρας τα λαχανικά που θα έχετε φάει να είναι τουλάχιστον ίσα με την πρωτεΐνη σας.