Σουφλέ Πρασο-κολοκυθο-κιμά

από την Κέλυ Παντελιά

Υλικά γέμισης:

• 5 πράσα μεγάλα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 5 κολοκυθάκια
• Μισό κιλό άπαχο κιμά
• Άνιθο
• Δυόσμο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• ¼ κεσεδάκι γιαούρτι 0%
• Λίγη Ζεμύθα

Υλικά μπεσαμέλ:

• 3 αυγά
• ¾ κεσεδάκι γιαούρτι 0%
• *½ κεσεδάκι dirollo cottage
• 4 κ.σ. Ζεμύθα
• 3 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 ½ κ.σ. κορν φλάουρ (ανεκτό)
• 1 φλ. γάλα
• Αλάτι
• Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Ζεματίζουμε σε νερό τα πράσα, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι αφού τα ροδελιάσουμε (οχι στο μουλτι γιατί θα γίνουν νιανια).
2. Αφου ψιλό-μαλακώσουν ρίχνουμε και τον κιμα να γίνει κι αυτός.
3. Μολις γινουν, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά να πάρουν όλα μαζί μια βράση και να πιουν τα ζουμιά (το πράσο βγάζει πολύ γι αυτό μη βάλετε εξαρχής πολύ νερό).
4. Στο μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνω όλα μαζί τα υλικά της μπεσαμελ και τα χτυπάω με το αναδευτηρι (ούτε καν μίξερ).
5. Θα είναι πολύ νερουλό αλλά μη το φοβηθείτε διότι πήζει τέλεια στο φούρνο.
6. Ρίχνω σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί το μείγμα πασπαλίζουμε με Ζεμυθα από πάνω ρίχνουμε τη μπεσαμελ και ψήσιμο στους 180 με 200′ ώσπου να ροδίσει καλά.

Καλή απόλαυση!