Σουφλέ με σπανάκι και κιμά

από την  Velia Nourloglou

Υλικά:

• 1 συσκευασία ½ κιλό σπανάκι πλυμένο κομμένο
• 1 συσκευασία ΑΒ χόρτα για πίτα (σπανάκι λάπατα μυρώνια καυκαλήθρες κλπ πλυμένα κομμένα)
• 1 ματσάκι άνηθο
• 6 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
• 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)
• 1 -2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα ή στο Μούλτι
• 600 γρ. κιμά εληά (καθαρισμένο από το ορατό λίπος από το χασάπη)
• 2 cottage 2,2 %
• 200 gr φέτα παγώνης 2% σπασμένη με το χέρι σε χοντρούτσικα κομμάτια
• Κρέμα
• 4 αυγά χτυπημένα με
• 1 κούπα ξυνόγαλα 1,5% λιπαρά (αριάνι του λιντλ χρησιμοποίησα εγώ)
• 2-3 κ. σούπας ζεμύθα
• 1 μεγάλη γεμάτη κ. σούπας κορν φλάουρ, (ή πίτουρο βρώμης, ή πίτ. Σταριού ή σπασμένο λιναρόσπορο ή σκόνη ασπράδι ή σκόνη γάλα)
• 60 γρ arla delight 5% λιπαρά τριμμένο

Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε με λίγο νεράκι όλα τα λαχανικά προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε να πιουν καλά τα ζουμιά. (Είναι πολύ σημαντικό)
2. Προσθέτουμε τα cottage και τη φέτα τριμμένη με το χέρι μας . Ανακατεύουμε να αφρατέψει το μείγμα μας, (Μπορείτε να προσθέσετε κατά βούληση φέτα… Εγώ την προτιμώ ανάλατη την πίτα )
3. Χτυπάμε το ξυνόγαλα με τα αυγά τη ζεμύθα και το κορν φλάουρ να γίνουν σαν κρέμα (Μπορείτε να προσθέσετε και κροκάδια που σας έχουν περισσέψει ή σκόνη ασπράδι για ενίσχυση πρωτείνης !!!!)
4. Βάζουμε το μείγμα μας σε πυρέξ για σουφλέ και αναμειγνύουμε με την κρέμα (αυγά ξυνόγαλα κλπ).
5. Ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού η κρέμα ώστε να είναι αφράτο το μείγμα και πασπαλίζουμε με το arla και αν θέλουμε λίγη ζεμύθα ακόμη.
6. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς C με αέρα ώσπου να ροδίσει (περίπου για 40 με 45 λεπτά). Σερβίρουμε καυτό! Τρώγεται όμως και κρύο!

Γίνεται υπέροχο και συνοδεύει επάξια όποιο κρεατικό έχετε κατά νου!

Καλή σας απόλαυση φίλες μου!