Σοκολατένιο κέϊκ με λευκή επικάλυψη

από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

• 3 αυγά χωρισμένα
• 6κσ πίτουρο βρώμης
• 1κσ bolero αμύγδαλο
• 2κσ κοφτές κακάο
• 2κσ γεμάτες πρωτεΐνη γάλακτος
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 2 βανιλιες
• 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα

Επικάλυψη:

• 3κσ γάλα σκονη
• 1κγ πρωτεΐνη γάλακτος
• Στη μύτη του κουταλιού bolero αμύγδαλο
• Νεράκι όσο χρειαστεί να γίνει μια πηχτή κρέμα

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα μαζί με το bolero.
2. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το γιαούρτι, την πρωτεΐνη γάλακτος και τις βανίλιες. Προσθέτουμε και το γάλα.
3. Ανακατεύουμε το πίτουρο βρώμης με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
4. Ρίχνουμε τη μαρέγκα και ενσωματώνουμε με σπάτουλα ή μεγάλο κουτάλι με απαλές κινήσεις .
5. Βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για μισή ώρα. Το ελέγχετε γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Μόλις ψηθεί, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Χτυπάμε στη φραπεδιέρα τα υλικά για την επικάλυψη και περιχύνουμε το κέϊκ. Πασπαλίζουμε με λίγο κακάο αν θέλουμε.

Εγώ το έβαλα στο ψυγείο και πάγωσε και είναι θεϊκό. Σαν γλυκό σοκολατένιο.