Σοκολατένιο κέικ με επικάλυψη σοκολάτας

από την Dimitra Karantassis

Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί.

Υλικά:

• 11 κ.σ. ζαχαρίνη
• 1 αυγό
• 2 ασπράδια ή 60 ml ασπράδι παστεριωμένο
• 10 κ.σ. γιαούρτι 0%
• 12 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 1 κ.σ. κακάο
• 1 βανιλίνη
• 2 γεμάτα κ.γ. baking powder

Για τη γκαναζ:

• 4 κ.σ. αποβ. γάλα
• 3 κ.σ. ζαχαρίνη
• 1 κ.σ. κακάο
• φρέσκο γάλα όσο πάρει για να έχει τη ρευστότητα μερέντας

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός τα αβγά με τη ζαχαρίνη να αφρατέψουν
2. Έπειτα προσθέτουμε το γιαούρτι σταδιακά με χαμηλή ένταση, το πίτουρο το κακάο, τη βανίλια και στο τέλος το baking.
3. Ψήνουμε σε μακρόστενη φόρμα σιλικόνης σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 25′ πάνω κάτω μέχρι να βγαίνει η οδοντογλυφίδα στεγνη.
4. Βγάζουμε αφήνουμε να κρυώσει και φτιάχνουμε την γκαναζ – μερέντα
5. Εγώ κόβω το κέικ στη μέση, απλώνω στρώση μερέντας και αν περισσεύει απλώνω και από πάνω.

Χωρίς τη μερέντα είναι ένα εξαιρετικό κέικ ακόμα και από την 1η φάση. Διαφορετικά από Β’ φάση και χωρίζετε την ημερήσια δόση ανάλογα με το πίτουρο, τα γλυκαντικά και το γάλα που έχετε να καταναλώσετε!

Γίνεται επίσης εξαιρετικό χωρίς κακάο με την βασική συνταγή κανέλας. Εκεί αντί για μερέντα με κακάο παραλείπουμε το κακάο και γίνεται μια σος σαν ζαχαρούχο γάλα. Αντίστοιχα απλώνουμε στη μέση ή από πάνω.