Σοκολατενιο κέικ καρύδας

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 60γρ (4 κανονικές κ.σ.) αλεύρι καρύδας (30γρ=1 ανεκτό από β φάση)
• 2 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος (μπορούν να αντικατασταθούν από 4 κ.σ. σκόνη ασπραδιού (ή 4 κ.σ. σκόνη γάλα ως δεύτερο ανεκτό)
• 2 αυγά ολόκληρα
• 2 ασπράδια (ή 60γρ. παστεριωμένο ασπράδι)
• 2 κ.γ. γεμάτες κοσκινισμένο κακάο
• Άρωμα βανίλιας και λίγο άρωμα καρύδας αν θέλετε πιο έντονο το άρωμα
• 1 κ.σ. μπέικιν
• 5κσ στέβια

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε 180γρ. νερό (αν θέλετε βάλτε γάλα εγώ το έκανα για να γλιτώσω γαλακτοκομικά γιατί δεν χάνει από γεύση) και διαλύουμε μέσα το γλυκαντικό μας. Εγώ έβαλα 5 γεμάτες κ.σ. κρυσταλλική στέβια.
2. Ρίχνουμε το νερό και τα αυγά μέσα στις σκόνες, ανακατεύουμε πολύ καλά και ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά και άλλα 10 στην κάτω αντίσταση για να ψηθεί καλά από τη μέση και κάτω.
3. Αφήνουμε να κρυώσει και καλή μας απόλαυση.

(Το καταναλώνουμε σε 2 μέρες).