Σκορδόψωμο

από την Vaso Spasou

Υλικά & Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε 150 γρ. φρέσκο γάλα χλιαρό προς ζεστό (όχι καυτό), 1 φακελάκι ξέρη μάγια, στη μύτη του κουταλιού ελάχιστο γλυκαντικό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε 100γρ. γλουτένη σίτου (50γρ=1 επιτρεπόμενο από β φάση)
  1 πρέζα αλάτι, 15 γρ. αλεύρι μπαμπού, 25 γρ. πρωτεΐνη γάλακτος, άρωμα κασέρι (προαιρετικά), 1 κοφτή κ. σ. μπέικιν.
  
• Βγάζουμε το μείγμα της μαγιάς, ρίχνουμε 2 αυγά, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα των σκονών.
  
• Πλάθουμε σε ένα μαλακό ζυμάρι και το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 περίπου λεπτά.
  
• Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε ένα μείγμα από 2 κ. σ. ελαιόλαδο (1 κ. σ =επιτρεπόμενο από β φάση), 2 κ. σ. νερό, 1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη και λίγη θυμαρορίγανη ή απλή ρίγανη.
  
• Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη μας χωρίζουμε σε 20 μπαλίτσες και τις απλώνουμε σε 2 στρώσεις σε μακρόστενη φόρμα διαστάσεων 21* 11 ή σε στρογγυλή 18εκ. (Αν σας κολλάει στα χεριά να τα έχετε λίγο νοτισμένα στο πλάσιμο).
  
• Αλείφουμε με ένα πινέλο κάθε μπαλίτσα με το μείγμα μας.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.
  

Τρώμε από β φάση σε οποιαδήποτε μέρα και το χωρίζουμε για τουλάχιστον 2 ήμερες λόγω γλουτένης και ελαιολάδου.
Αντικατάσταση στη γλουτένη δε γίνεται. Στις υπόλοιπες σκόνες δοκιμάστε αναλόγως με το τι έχετε.