Σιροπιαστές τρούφες ινδοκάρυδου

από την Vaso Spasou

Για το παντεσπάνι:

• 2 αυγά
• 2 ασπράδια αυγών (ή 60γρ παστεριωμένου)
• 60 γρ. αλεύρι καρύδας
• 2 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος
• 4 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
• 2 κ.γ. κακάο
• 6 κ.σ. στέβια ή το γλυκαντικό της αρεσκείας σας.
• 60-70γρ. φρέσκο γάλα
• Άρωμα βανίλια
• 1 κ.σ. κοφτή μπέικιν

Ανακατεύουμε τα υλικά και ρίχνουμε σε ατομικά φορμάκια σιλικόνης (12τεμ.)
Ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά.

Για το σιρόπι:

• 1,5 ποτήρι νερό
• 1 κ.σ. λεμόνι
• 3 κ.σ. στέβια ή το γλυκαντικό της αρεσκείας σας.
• άρωμα βανίλια

Βράζουμε για 2-3 λεπτά το σιρόπι.
Μόλις ψηθούν τα κεκάκια ξεφορμάρουμε, κόβουμε προσεκτικά στη μέση και σιροπιάζουμε με 1 κ.σ. σιρόπι σε κάθε κομμάτι.

Για τη μους:

• 3 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος
• 3 κ.σ. στέβια άχνη ή το γλυκαντικό της αρεσκείας σας.
• 2 κ.γ. κακάο
• Άρωμα (εγώ έβαλα φουντούκι και ελάχιστο καρύδα)
• Γάλα φρέσκο (τόσο όσο να γίνει μια πολύ παχύρρευστη μερέντα)

Αφού σιροπιάσουμε τα κέικ βάζουμε από μια κ.γ. μερέντα και τα καπακώνουμε.

Το σιρόπι και η μερέντα που έχει περισσέψει τα ανακατεύουμε μαζί. Γίνεται ένα σοκολατένιο σιρόπι στο οποίο βουτάμε τα κέικ αφού τα έχουμε γεμίσει και όπως είναι σιροπιασμένα να περνάμε από ινδοκάρυδο το οποίο έχουμε μέσα σε ένα μπολ.

(40γρ. ινδοκάρυδο = επιτρεπτό από γ φάση, για τη συνταγή χρησιμοποίησα 80γρ. ινδοκάρυδο).

Τώρα όσο αναφορά τη συνταγή είναι για Γ φάση λόγω του ινδοκάρυδου ΑΛΛΑ τροποποιείται άνετα για Β φάση αντικαθιστώντας τα 80γρ. ινδοκάρυδου με 60γρ. αλεύρι καρύδας για το πασπάλισμα. Απλά αντί να χωρίσετε σε 2 μέρες θα χωρίσετε σε 4 που και πάλι είναι μια υπεραρκετή ποσότητα τα 3 τεμάχια για να γλυκαθείτε όσο χρειάζεται.