Σάλτσα τόνου

από την Xanthi Xourgia

Υλικά:

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
• μισή πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια,
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό (160 γρ),
• 1κγ πελτέ ντομάτας, ντομάτα φρέσκια ή χυμό ή κονκασέ,
• λίγο ξύδι μπαλσάμικο,
• λιγο μαϊντανό,
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Εκτέλεση:

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο νερό να μαραθεί ( αν θέλουμε σωτάρουμε με 1κγ λάδι καρύδας, αλλά χρεωνόμαστε 1 ανεκτό), προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τον πελτέ και σβήνουμε με το μπαλσάμικο. Προσθέτουμε τον τόνο στραγγισμένο, τη ντομάτα, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά.