Σάλτσα ντομάτας

από την Veronica Bibi

Υλικά:

• 1 κιλό ντομάτες(4-5) τριμμένες(δεν τρίβουμε τη φλούδα ποτέ στις σάλτσες)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη
• 1 πουμαρό κτήμα χωρίς ζάχαρη
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 σκ. Σκόρδο
• Μαϊντανό, βασιλικό(ή ότι θέλετε)
• 1 καρότο τριμμένο(αναλόγως τη φάση που είστε)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κγ στέβια
• Μπαλσάμικο χωρίς ζάχαρη (αντί για κρασί)για σβήσιμο
• Αλάτι,πιπέρι
• 1κ σούπας πελτέ κύκνος χωρίς ζάχαρη
• 2 κουτ σούπας λάδι ωμό στο τελείωμα

Βγαίνει μια νόστιμη σάλτσα,ιδανική για πίτσα. Γύρω στα 600-700ml.
Αναλόγως τι θα κάνετε με τη σάλτσα σας προσθέτετε κι άλλα υλικά όπως δυόσμο ξερό,δυόσμο φρέσκο,ρίγανη,μπούκοβο,κανέλα και ότι άλλο σκεφτείτε.

Εκτέλεση:

1. Ψευτοτσιγαρίζω σε κατσαρόλα το κρεμμύδι κ σκόρδο. Βάζω τις ντομάτες τριμμένες,την τριμμένη πιπεριά,μαζί με το βιολογικό. Μόλις πάρουν βράση σβήνω με το μπαλσάμικο.
2. Μόλις πάρει πάλι βράση (εδώ μπαίνει το καρότο αν το τρώτε) προσθέτω τα ξερά μυρωδικά, δάφνη, ρίγανη κτλ αναλόγως τι έχω! χαμηλώνω σε μέτρια χαμηλή φωτια κ το αφήνω μισή ώρα.
3. Ρίχνω τον πελτέ και προς το τέλος όλα τα φρέσκα μυρωδικά,αλάτι πιπέρι και αφήνω για 10 λεπτά.
4. Μόλις γίνει η σάλτσα μου αφήνω να κρυώσει λίγο και προσθέτω το λαδάκι προαιρετικά.

Tip: αν βάλετε μανιτάρια θα τα βάλετε 10 λεπτά πριν το τέλος μαζί με τα φρέσκα μυρωδικά σας.