Ρολό κιμά γεμιστό

από την Veronica Bibi

Ρολό κιμά γεμιστό με τυρί άρλα, γαλοπούλα και σπανάκι, τυλιγμένο με προσούτο κι επικάλυψη μπάρμπεκιου σως ή κέτσαπ

Αν δεν έχετε προσούτο τυλίξτε με μπέικον γαλοπούλας

Υλικά:

• 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 αυγό
• Μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
• Ένα μικρο σφηνάκι ξύδι
• Αλάτι πιπέρι ρίγανη κι ότι μπαχαρικά θέλετε

Μαρινάρουμε τον κιμά ανακατεύοντας τα όλα σε ένα μπολ κι αφήνοντας το μπολ στο ψυγείο για μια ώρα

• 60 γρ άρλα 5% τριμμένο
• 3-4 φέτες γαλοπούλα
• 7-8 φέτες προσούτο (Αυτό που είναι σκέτο εντελώς χωρίς πρόσθετα, πρέπει να λέει χοιρινό μπούτι, αλάτι)
• Μερικά φύλλα σπανάκι πλυμένο

Εκτέλεση:

1. Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου μας και στρώνουμε όλον τον κιμά πάνω πατώντας καλά με τα χέρια μας.
2. Στρώνουμε τη γαλοπούλα,το άρλα , το σπανάκι και ρολάρουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας τον κιμά σαν καραμέλα. Το αφήνουμε στο πλάι.
3. Στρώνουμε άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλα στο ταψί μας και στρώνουμε πάνω τις φέτες προσούτο. Με προσοχή το βάζουμε πάνω στο προσούτο και πετάμε την πρώτη λαδόκολλα.
4. Ξαναρολάρουμε το ρολό μας πάνω στις φέτες προσούτο. Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και τακτοποιούμε το ρολό όπου κι εάν μας έχει ανοίξει.
5. Αλείφουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου από τις συνταγές μας ή κέτσαπ ντουκαν με και ρολάρουμε πάλι το ρολό να κλείσει. Αφήνουμε στην άκρη.
6. Βάζουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στο ταψί μας και ρολάρουμε πάλι όλο το ρολό μας μαζί με τη λαδόκολλα να κλείσει σαν καραμέλα.
7. Ψήνουμε στους 190-200 αέρα για 20-25 λεπτά, βγάζουμε από φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, σκίζουμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε να ψήνουμε για ακόμα 15-20 λεπτά έως να πάρει χρώμα. Αν θέλετε αλείφετε ξανά με σάλτσα αλλιώς συνεχίζετε έτσι.

Συνοδεύεστε με ψητά λαχανικά με μπαλσαμικο ή πουρέ λαχανικών.

Καλή απόλαυση!