Ρολό μπουγάτσας αφρός

από την Christina Daskalou

Υλικά για το ρολό:

• 2 ασπράδια
• 2 κρόκους
• 1κσ πιτ βρώμης
• ½ κσ πρωτεΐνη σόγιας
• ½ κσ σκόνη ασπράδι
• Βανίλια
• 1κσ άχνη στέβια
• 1κγ μπέικιν

Χτυπάμε σε μαρέγκα ασπράδια και άχνη. Μετά συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το μίξερ προσθέτουμε τα υπόλοιπα έκτος του μπέικιν που βάζουμε στο τέλος ανακατεύοντας πολύ απαλά. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ορθογώνιο ταψάκι και ψήνουμε αέρα στους 190 για 20 λεπτά και άλλα 5 λεπτά στους 150.

Μέχρι να ψηθεί φτιάχνουμε την κρέμα.

Για την γέμιση:

• 180μλ γάλα
• 1κσ κορνφλάουρ
• 1κσ στέβια
• 1κσ πιτ. βρώμης
• Λίγη βανίλια
• 1κγ κανέλα (είναι μπόλικη, αν θέλετε βάλτε λιγότερη.)

Ανακάτεμα όλα σε κατσαρολάκι μέχρι να δέσει η κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς. Θα γίνει μια πολύ πολύ πηκτή κρέμα.

Βγάζουμε τη βάση. Την αλείφουμε με την κρέμα και ρολάρουμε. Αχνίζουμε με άχνη στέβια.