Ψωμί ολικής & Κουλούρια κανέλας

από την Lena Vigli

Υλικά

• 680γρ. αλεύρι ολικής
• 200ml νερό χλιαρό
• 200ml γάλα χλιαρό
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά
• 1κσ ελαιόλαδο
• 1κγ αλάτι
• 1κσ ζαχαρίνη (για το ψωμί)
• 6κσ ζαχαρίνη (για τα κουλουράκια)
• 4κσ. γκοτζι μπερις (τα μουλιάζουμε μέσα σε λίγο νερό να φουσκώσουν)
• κανέλα και γαρύφαλλο (για τα κουλουράκια)
• σουσάμι
• αυγό για το άλειμμα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ρίχνουμε την μαγιά, το λάδι, το αλάτι, την 1κσ ζαχαρίνη και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό με το γάλα χλιαρά και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια.
2. Αφήνουμε να φουσκώσει το ζυμαράκι μας καμιά ώρα περίπου, το ξαναζυμωνουμε ελαφρα να φυγει ο πολυς αερας και χωρίζουμε την ζύμη στα δυο.

Την μία ζύμη την ξαναχωριζουμε στα δυο και φτιάχνουμε δυο μικρά φραντζολάκια για το ψωμί.

1. Την άλλη ζύμη την βάζουμε πάλι στην λεκανιτσα μας και προσθέτουμε τα μουλιασμένα γκοτζι μπερις αφού τα έχουμε ψιλοκοψει, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζαχαρίνη, την κανέλα με το γαρύφαλλο μας (εδώ εγώ έβαλα και άρωμα αμύγδαλο) και ζυμώνουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
2. Πλάθουμε κουλουράκια, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, τα αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
3. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 50 λεπτά το ψωμάκι μας και 20-25 λεπτά τα κουλουράκια.