Ψωμάκια ατομικά

από την Veronica Bibi

Υλικά:

Ζεσταίνουμε 250μλ γάλα και αφού γίνει χλιαρό ρίχνουμε  1 κ.γλ αλάτι και ότι άλλα μπαχαρικά θέλουμε.

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ:

• 120γρ πίτουρο βρώμης
• 40γρ πίτουρο σταριού
• 200γρ γλουτένη
• 40γρ πρωτεΐνη σόγιας ή αλεύρι μπαμπού
• 1 γεμάτο κ.γλυκού μπέικιν
• Προσθέτω 50γρ βούτυρο λουρπακ ανάλατο κομμένο σε κομματάκια γύρω γύρω στο μπολ.
• Προσθέτω 2 κ.σούπας στέβια ή σουκριν.

Τρίβουμε το αλεύρι να διαλυθεί πολύ καλά το βούτυρο να γίνει σαν άμμος.
Κάνουμε τρύπα στο κέντρο και ρίχνουμε το γάλα και με μια σπάτουλα «κόβουμε»το αλεύρι έως να απορροφηθεί το γάλα για να το πιάσουμε πλέον με τα χέρια μας.
Πλάθουμε 5 λεπτά περίπου έως να έχουμε ένα λείο μείγμα ούτε σκληρό ούτε μαλακό..αν χρειαστεί προσθέστε κουταλιά κουταλιά Χλιαρό νερό.
Την κάνουμε μια μπάλα και ανοίγουμε, με χέρια ή πλάστη, φύλλο γύρω στα 1-2 εκατοστά. Κόβουμε με μαχαίρι ή ένα ποτήρι ή κουπ τα ψωμάκια μας και τα τοποθετούμε κολλητά σε ταψάκι που έχουμε σκουπίσει με λίγο λάδι. Με ένα πινέλο τα περνάμε με λίγο γάλα.
Προθερμαίνουμε φούρνο 190 αντιστάσεις και ψήνουμε για 30 λεπτά

Χωρίζετε ιδανικά σε 5 ημέρες (10 ψωμάκια), όπου με 2 ψωμάκια τη μέρα καλύπτετε το ελαιόλαδο και το πίτουρο βρώμης και σταριού της ημέρας. Δεν τρώτε άλλη γλουτένη.

Ιδανικά μην τρώτε πάνω από 100γρ γλουτένη την εβδομάδα. Τα δυο ψωμάκια έχουν γύρω στα 40 γρ γλουτένης. Οπότε μπορείτε να τρώτε ανά δυο μέρες και είστε κομπλέ ή να τρώτε ακόμα και 1 ψωμάκι τη φορά ανά 2 ημέρες πχ και το υπόλοιπο μισό πίτουρο ημέρας που σας αναλογεί εκείνη τη μέρα, με άλλον τρόπο.

Μόλις κρυώσουν τα βάζετε σε σακούλα στην κατάψυξη ανά δυο τεμάχια και τη μέρα που θέλετε να φάτε τα βγάζετε. Τρώγονται ζεστά ιδανικά.

Αν θέλετε η ίδια ζύμη γίνεται φρυγανιά ή κριτσίνια τραγανά στα μικροκύματα.

Κόβετε τη ζύμη μπαλάκια και τα ανοίγεται μπαστουνάκια, αν θέλετε τα βουτάτε σε έναν σπόρο (σουσάμι) ή τυρί αλλά χρεώνεστε ανεκτό ή για φρυγανιά όπως είναι κομμένα με ποτήρι τα βάζετε σε τάπερ.
Ψήνετε για 2-4 λεπτά στο δυνατό μικροκύματα. Μόλις κρυώσουν γίνονται σαν παξιμάδι.

Η βασική πρώτη διαδικασία είναι της Αργυρούς Μπαρμπαρήγου και την προσάρμοσα στην ντουκαν. www.argiro.gr/recipe/eukola-psomakia-gia-proino/