Ψάρι πλακί

από την Elenh Mpakomhtrou

Υλικά:

• 3 ψαράκια (εγώ έβαλα λυθρίνια)
• 7 μικρά κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα
• 2 ξερά κρεμμύδια
• μαϊντανός
• 15 ντοματινια η 1 μεγάλη ντομάτα
• αλάτι πιπέρι δυόσμο ρίγανη
• χυμό 2 λεμονιών

Εκτέλεση:

• χαράζω λίγο τα ψάρια τα αλατίζω και τα τοποθετώ στο ταψί
• γύρω γύρω απλώνω τα κομμένα σε ροδέλες κολοκυθάκια κ μελιτζάνα.
• βάζω το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες κι αυτό γύρο γύρο και πάνω στα ψάρια βάζω και τα ντοματινια κομμένα στα δυο
• σκεπάζω σχεδόν τα ψάρια τέλος ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο ρίγανη, αλάτι πιπέρι και τον χυμό από τα λεμόνια.
• νερό δεν βάζω γιατί βγάζουν τα λαχανικά όσο χρειάζεται να ψηθούν αλλά και να μην λιώσουν.
• ψήνω στους 200(πάνω κάτω) στην προτελευταία σχάρα για περίπου 30 λεπτά!