Πρωτεΐνικό κέικ βρώμης

από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

• 8 κ.σ. πίτουρο βρώμης ,
• 6 ασπράδια και 2 κρόκους ,
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200γρ) 0%,
• 2κσ. Slim fix (ή όποιο γλυκαντικό χρησιμοποιείτε),
• 1κγ ξύσμα πορτοκαλιού,
• 2 βανίλιες,
• ½ κγ μαχλέπι ή κανέλα,
• 2 κγ baking powder,
• 64γρ καρύδια (ως αντικατάσταση του ημερήσιου ελαιόλαδου) προαιρετικά.

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
2. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το γιαούρτι και το slim fix.
3. Προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανίλιες και το μαχλέπι.
4. Ρίχνουμε το πιτουρο βρώμης με το baking ανακατεμένο.
5. Ανακατεύουμε με μαριζ τη μαρέγκα, με πολύ απαλές κινήσεις για να μην χαθεί ο αέρας, να ενσωματωθεί στο μείγμα.
6. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια εάν χρησιμοποιήσουμε.
7. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.