Πίτσα Dukan με πρωτεϊνική βάση

 

 

Πηγή βασικής συνταγής: http://mydukandiet.com/recipes/dukan-pizza.html

Υλικά:

• 100 γρμ στήθος κοτόπουλο (ψητό ή βρασμένο), μαδημένο
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές σούπας πίτουρο
• 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
• 1 κουταλιά κορν φλάουρ
• 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν
• Υλικά της αρεσκείας σας για την πίτσα

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά με 1-2 σταγόνες ξύδι για περίπου 7-8 λεπτά έτσι ώστε να αποκτήσουν την υφή κρέμας.
2. Προσθέτουμε το πίτουρο, το γιαούρτι, το κορν φλάουρ, το μπεικιν,αλάτι & ζαχαρίνη και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ελαφρά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε την ζύμη μας σε μια σιλικόνη. Εγώ την προτιμώ λεπτή την ζύμη οπότε το άπλωσα αρκετά. Εάν θέλετε πιο χοντρή ζύμη, μπορείτε να μην το απλώσετε τόσο πολύ.
4. Ψήνω την βάση σκέτη για 10-15 λεπτάκια μέχρι να στέκεται.
5. Βγάζω από το φούρνο, και αραδιάζω τα υλικά μου πάνω στην βάση.
6. Εγώ έβαλα 2 φέτες arla delite, γαλοπούλα, πιπεριά, τοματίνια και πασπάλισα με μια κουταλιά ζεμύθα.
7. Ξαναβάζουμε στο φούρνο, ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Tips

•  Αν το κοτόπουλο μας μυρίζει, μπορούμε να το μουλιάσουμε για 20 λεπτάκια περίπου σε κρύο νερό και να το στραγγιξουμε καλά ή εναλλακτικά να βάλουμε λίγη μουστάρδα στην ζύμη.
•  Εκτός από τα υλικά που αναφέρει η συνταγή, εγώ πρόσθεσα λίγο αλάτι, λίγη ζαχαρίνη και λίγη ριγανη στην ζύμη.
•  Μπορείτε να παίξετε με την ζύμη : Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά πίτουρο σταριού για πιο ψωμένιο αποτέλεσμα, να αυξήσετε το κοτόπουλο, να αντικαταστήσετε το κορν φλαουρ με 2 κουταλιές γάλα σκόνη.

Παραλλαγή πίτσας με ρόκα και ντοματίνια 

από την Margarita Alivizatou

Υλικά:

• ένα αυγό και ένα ασπράδι,
• 2 κ.σ γιαούρτι,
• 2 κ.σ πίτουρο βρώμης ,
• λίγες σταγόνες ξύδι
• 1 κ.σ κορν φλαουρ
• 1 κ.γ μουστάρδα για την αυγουλιλα και κοτοπουλιλα
• 1 κ.γ μπεικιν

Αν δεν θέλετε το κορν φλαουρ αντικαταστήστε με γάλα σκόνη 1-2 κουταλιές ή βάλτε μια έξτρα κ.σ πίτουρο σταριού ή λιναρόσπορο ή ότι ”άλευρα” από τα επιτρεπτά συνήθως χρησιμοποιείτε για να καλύψετε το κορν (ο λιναρόσπορος είναι ανεκτό επίσης 1 κ.γ)

• και 1 στήθος απομεινάρι κοτόπουλου στο μουλτι τριμμένο.

Εκτέλεση

• Από εκεί και πέρα εγώ χτύπησα τα ασπράδια μαρέγκα γιατί τελευταία η ντουκανοπιτα μου έβγαινε καλύτερη έτσι δεν κάνω σκόνη το πίτουρο ούτε τίποτα άλλο απλώς ανακατεύω..
• το μπεικιν το προσθέτω στο τέλος μαζί με το κοτόπουλο.
• Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στις αντιστάσεις στους 220 στην κάτω θέση για 10-15 λεπτά..
• βγάζω, βάζω από πανω τα υλικά μου και ξαναφουρνισα στο γκριλ για 5 λεπτα το πολύ να λιώσουν τα τυριά..
• για σάλτσα έβαλα αυτό που κανα πάντα (συμβουλή μάγειρα από παλιό μαγαζί του άνδρα μου) ανακατεύω λίγο πελτέ με μουστάρδα και θυμάρι και απλώνω την επιφάνεια. Αυτό αν δεν έχουμε σάλτσα για πιο γρήγορα βεβαία..
• Και ότι άλλο θέλετε από πάνω.