Πίτσα Χωριάτικη Special

από την Velia Nourloglou

Υλικά βάσης για Πίτσα

• 4κ.σούπας πιτ.βρώμης
• 2κ.σούπας πιτ.σιταριού
• 2 αυγά + 1 ασπράδι , λίγο ξύδι λευκό
• 4 κ.σ γιαούρτι 0%
• 100 γρ, τυρί κρέμα ή cottage περασμένο από το μούλτι
• 1 φακ. Ξηρή μαγιά
• 1κ. σούπας γεμάτη κορν φλάουρ
• 4-5 κ.σ γάλα σκόνη
• 5 κ. σούπας Ζεμύθα
• Ρίγανη
• Πάπρικα καπνιστή
• Σκόρδο σκόνη
• 1 κ. σούπας μπέικιν
• δύο τρεις σταγόνες λάδι με λίγο νεράκι για την κρούστα

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα.
• Βάζουμε σε ένα μπολάκι λίγο νεράκι και βρέχουμε τα χέρια μας και με βρεγμένα δάχτυλα περνάμε τη ζύμη να δροσιστεί.
• Λαδώνουμε με 2-3 σταγόνες τα ακροδάχτυλά μας και ταμπονάρουμε τη ζύμη από πάνω. Ρίχνουμε ελάχιστη ρίγανη.
• Ψήνουμε στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά να μισοψηθεί χωρίς να ροδίσει ιδιαίτερα. Να είναι ψιλοχλωμό αλλά να στέκεται.
• Αλείφουμε με ντουκανοκέτσαπ την επιφάνεια , βάζουμε σε λωρίδες γαλοπούλα καπνιστή και φέτα παγώνη. Από πάνω λεπτές φέτες ντομάτας σε ροδέλες , πιπεριές ψιλοκομμένες πράσινες και κόκκινες, πασπαλίζουμε με ρίγανη και τελειώνουμε με άρλα τριμένο 5%.
• Ψήνουμε μόνο πάνω μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ψηθούν τα υλικά για 10 -15 λεπτά στους 180 και μετά για 5 λεπτά στον αέρα στους 160.