Πίτα με ραβέντι

από την Anastasia Bitziopoulou

Υλικά:

• 300-400 γρ ραβέντι που έχουμε πλύνει καλά και κόβουμε κομματάκια, τα κρατάμε στην άκρη για το τέλος και σε ένα μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη:
• 3 αυγά
• 7 κουταλιές σούπας γιαούρτι
• 9-10 κουταλιές στέβια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 βανίλιες
• 6 σταγόνες άρωμα βούτυρο

Τα χτυπάμε όλα μαζί και μετά προσθέτουμε ανακατεμένα όλα τα στερεά υλικά μαζί.

• 4 κ.σ πίτουρο βρώμης
• 2 κ.σ πρωτεΐνη γάλακτος
• 3 κ.σ σκόνη ασπραδιού
• 1 κ.σ κορν φλάουρ
• 1 μπέικιν

Τα χτυπάμε όλα μαζί με τον αυγοδάρτη και ρίχνουνε το μίγμα σε ταψί με λαδόκολλα 35Χ25. Από πάνω αραδιάζω τα κομμένα ραβέντι, κάποια κομμάτια τα πιέζω ελαφρά να μπουν μέσα στο γλυκό μας.
Ψήνω στους 180 βαθμούς αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου 30-35 λεπτά το πολύ να μην στεγνώσει. Αφήνω να κρυώσει και από πάνω βάζω άχνη στέβια.