Πεϊνιρλί γίγας κοκκινιστό

από την Christina Daskalou

Υλικά για τη γέμιση:

• Μισό κιλό μοσχάρι
• 4 μεγάλα κρεμμύδια
• 1 καρότο και 1 κολοκυθάκι τριμμένα
• 1 ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κυβάκια
• Μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο
• 1κσ πελτέ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κανέλα
• 1 αυγό

Εκτέλεση:

1. Παίρνουμε το μοσχαράκι και με ένα ψαλίδι το κόβουμε πολύ πολύ μικρά κομματάκια. Δεν θέλουμε να το βράσουμε και να το ξεψαχνίσουμε. Θέλουμε ωμά πολύ μικρά κομματάκια.
2. Βάζουμε το κρέας σε βαθύ αντικολλητικό μέχρι να αλλάξει χρώμα. Μετα ρίχνουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Ύστερα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του πελτέ και του αυγού και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει η ντομάτα τα υγρά της.
3. Σκεπάζουμε με νερό το κρέας και σιγοβράζουμε μέχρι να φύγουν σχεδόν όλα τα υγρά. Μετα ρίχνουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου υγρά.
4. Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε ένα χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 αυγό
• 2κσ σκόνη ασπράδι
• 2κσ γάλα σε σκόνη
• 3κσ πιτ βρώμης
• 1/2κσ μιξ η 1κσ πιτ σιταριού
• 1κσ πανίρ
• Μισό φακελάκι μπέικιν
• Ρίγανη
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τα πάντα σε μπολ με τελευταίο το μπέικιν που ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτά να γίνει αφρός.
2. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ορθογώνιο ταψάκι και με ένα κουτάλι ρίχνουμε τον μισό αφρό και τον απλώνουμε καλά. Μετά ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση και τέλος πάλι με το κουτάλι παίρνουμε και βάζουμε γύρω γύρω αφήνοντας κενό στη μέση. Όπως στη πρώτη φωτογραφία.
3. Ψήνουμε με αέρα στους 180 βαθμούς.

Προαιρετικά βάζουμε και λίγο τυράκι από πάνω.