Πάβλοβα με κρέμα μπισκότο και μους λεμόνι

από την Αθηνα Βουβου

Υλικά & εκτέλεση για την βάση:

• 300μλ ασπράδι παστεριωμένο
• 7κσ ζαχαρίνη σκόνη
• 1κγ ξύδι λευκό
• 4 σταγόνες άρωμα βανίλια

1. Βάζουμε το ασπράδι στο μίξερ κ χτυπάμε μέχρι να ξεκινήσουν οι κορυφές ρίχνουμε το ξύδι συνεχίζοντας το χτύπημα πάντα στο δυνατό συνεχίζουμε ρίχνοντας αχνιστά την ζαχαρίνη κ το άρωμα βανίλιας.
2. Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 150 αντιστάσεις.
3. Παίρνουμε την λαδόκολλα την απλώνουμε στο ταψί και κατόπιν απλώνουμε την μαρέγκα μας κάνοντας κυκλικές κινήσεις και φτιάχνοντας μια λακουβίτσα στη μέση.
4. Φουρνίζουμε και χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 100 όπου και ψήνουμε για 1 1/2 ώρα.

Ετοιμάζουμε την μους:

• 100μλ γάλα 0%
• 100γρ γιαούρτι 0%
• 4 φύλλα ζελατίνης απ’ αυτά των 20γρ στον φάκελλο
• 30 σταγόνες υγρή στεβια
• 5 σταγόνες άρωμα λεμόνι.

Εκτέλεση:

1. Παίρνουμε 1 μπωλ και μουλιάζουμε την ζελατίνη για 15 λεπτά.
2. Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί στύβουμε την ζελατίνη και την ανακατεύουμε καλά στο γάλα να λιώσει.
3. Ρίχνουμε στο γιαούρτι την στεβια και το λεμόνι και χτυπάμε με το μίξερ στο χαμηλό ρίχνοντας σιγά σιγά το γάλα.
   Θα νερουλιάσει! Μην αγχωθείτε.
4. Βάζουμε το μπωλ κατάψυξη για 15 λεπτά περίπου. Το βγάζουμε και χτυπάμε στο δυνατό. Άλλα 15 λεπτά κατάψυξη, βγάζουμε, μαζεύουμε με μια μαριζ το γύρω γύρω και ξαναχτυπάμε καλά.
5. Βάζουμε στο ψυγείο.

Για την κρέμα μπισκότο:

• βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 100 μλ γάλα
• 10 σταγόνες υγρή στέβια
• άρωμα μπισκότο και στη μύτη λίγο κοντζακ.

Εκτέλεση:

1. Την ετοιμάζουμε 10 λεπτά πριν βγάλουμε την Πάβλοβα.
2. Κλείνουμε τον φούρνο κι αφήνουμε 1/2 ώρα να ηρεμήσει η βάση μας κατόπιν την βάζουμε σε μια πιατέλα και στην λακουβιτσα ρίχνουμε την κρέμα.
3. Απλώνουμε την μους περιμετρικά και είναι έτοιμη!

Το γλυκάκι είναι υπέροχο πανάλαφρο και κάνει κι από Α φάση!

Γαλακτοκομικά 300ml.