Παστοί κρόκοι

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 6 κρόκοι
• 1 κούπα χοντρό αλάτι
• 1 κούπα κρυσταλλική στέβια

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε στον πάτο ενός ίσιου μπολ τα 2/5 από την ζάχαρη και άλλα 2/5 από το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά.
2. Με το δάχτυλο μας κάνουμε 6 φωλίτσες και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους προσεκτικά μην σπάσουν.
3. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα μας πάλι σιγά σιγά με ένα κουτάλι, κλείνουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 4 μέρες.
4. Όταν περάσει ο χρόνος τα βγάζουμε προσεκτικά ξεπλένουμε σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα με γρήγορες κινήσεις χωρίς να καθυστερούμε και τους βάζουμε σε λαδόκολλα στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 1 ώρα μέχρι να “στεγνώσουν”.

Εγώ μόλις έτριψα το 1/3 του κρόκου πάνω από τον ψευτοτραχανά μου.

Πηγή: http://www.star.gr/tv/masterchef/pagoto-karamelas-se-kenel-me-trimma-apo-pastous-krokous-augou-kai-fegientin/