Πάστα μπισκότο σοκολάτας

από την Christina Daskalou

Για το παντεσπάνι:

• 6κσ γάλα σε σκόνη
• 2κσ ασπράδι σκόνη
• 3κσ στέβια
• 2 αυγά
• Μισό κεσεδάκι γιαούρτι
• 1κσ κακάο
• 1 βανίλια
• Άρωμα βουτύρου
• 1 φακ. μπέικιν

Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπωλ με μίξερ, εκτός από το μπέικιν που ενσωματώνουμε στο τέλος απαλά. Το αφήνουμε σκεπασμένο για ένα 5λεπτο. Μετα στρώνουμε σε πυρεξάκι και ψήνουμε αέρα στους 180. Το βγάζουμε, το τρυπάμε με οδοντογλυφίδα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη μους σοκολάτα-μπισκότο:

Φτιάχνουμε πρώτα την κρέμα με:

• 3 κούπες γάλα (600μλ)
• 3κσ κορν φλάουερ
• 4κσ στέβια
• 1 κρόκο
• Αρκετό άρωμα μπισκότο ν2

Ανακατεύουμε τα πάντα σε κατσαρολάκι και φωτιά μέχρι να πήξει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη που ακουμπάει στην κρέμα να μην πιάσει πέτσα.

Για να κάνουμε την μους:

• 150μλ γάλα
• 2κγ κοτζακ
• 1κσ στέβια
• 1,5κσ κακάο
• Άρωμα φερέρο

Ανακατεύουμε με μιξεράκι μέχρι να πήξει πάρα πολύ η κρέμα. Μετά με μια σπάτουλα, την ενσωματώνουμε πολύ απαλά στην κρέμα. Ρίχνουμε τη μους πάνω από το παντεσπάνι όσο είναι ακόμα ζεστή.

Για το μπισκότο:

• 4κσ πιτ βρώμης
• Υγρό γλυκαντικό
• 1κσ κακάο
• 1κσ νερό
• Άρωμα μπισκότο
• Άρωμα σοκολάτας γάλακτος

Βάζουμε σε καλό αντικολλητικό τα υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί καλά το πίτουρο. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε πάνω από την πάστα μας.

Αφήνετε το γλυκό να παγώσει πολύ καλά. Τρώγεται πολύ πιο ωραία την επόμενη αν αντέχετε να περιμένετε.