Παραδοσιακό ψωμί

από την Αθηνα Βουβου

Υλικά:

• 12 κσ βρώμη=168 γρ
• 2 ασπράδια=60μλ παστεριωμένο
• 1 κοφτή σούπας πρωτεΐνη σόγιας
• 1 κοφτή σούπας ασπράδι σκόνη
• 1 κοφτή σούπας πανιρ
• 10 γρ μαγιά=1 κοφτή σούπας
• 160 μλ νερό χλιαρό
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 πρέζα στέβια

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε την μαγιά στο μισό νεράκι μαζί με την 1 πρέζα ζαχαρίνη να ενεργοποιηθεί.
   Ανακατεύουμε όλες τις σκόνες και το ασπράδι με το υπόλοιπο νερό και το αλάτι. Αφήνουμε 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε την μαγιά στην ζύμη και ξανανακατεύουμε. Βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα σιλικόνης και το στρώνουμε από πάνω.
3. Έχουμε ζεστάνει τον φούρνο στους 50 όπου και το βάζουμε για 10 με 15 λεπτά.
4. Μετα δυναμώνουμε στους 140 και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά. Τέλος γυρνάμε στους 180 για άλλα 10 λεπτά να πάρει χρώμα.
5. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει.

Καλή επιτυχία!