Πανακότα βανίλια espresso

από την Mahi Trelopaoki‎

Υλικά:

• 600ml γάλα 0%
• 2 κ.σ. κοφτές ζελατίνη σε σκόνη ή 4 φύλλα ζελατίνης (τα οποία μαλακώνω στο γάλα που θα κρατήσω στην άκρη)
• 2 κ.γ. espresso στιγμιαίο
• 3-4 κ.σ. γλυκαντικό
• Άρωμα βανίλια

Εκτέλεση:

1. Βάζω τα 400ml γάλα να ζεσταθούν σε μια κατσαρόλα και στα υπόλοιπα 200ml γάλα αφήνω την ζελατίνη σε σκόνη να φουσκώσει. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, προσθέτω το άρωμα βανίλιας, το γλυκαντικό και το γάλα με την φουσκωμένη ζελατίνη ανακατεύοντας καλά για να μην καεί, μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.
2. Κατεβάζω από την φωτιά και βάζω τα 400ml σε μια μακρόστενη φόρμα σιλικόνης και στην κατάψυξη για μερικά λεπτά μέχρι να πήξει καλά (έχω το νου μου μην γίνει γρανίτα). Στο υπόλοιπο γάλα διαλύω τον στιγμιαίο καφέ.
3. Μόλις πήξει το λευκό μείγμα, βγάζω την σιλικόνη από την κατάψυξη (εν τω μεταξύ το καφέ μείγμα θα έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου), κουνάω τα πλαϊνά της φόρμας να ξεκολλήσει από κάθε πλευρά και ρίχνω το καφέ μείγμα ώστε να περάσει και από κάτω, να υπάρχει και στο πλάι και να καλύψει και το πάνω μέρος.
4. Παγώνω στην κατάψυξη και μόλις το κόψω, θα έχει αυτό το σχήμα, γύρω γύρω καφέ και στην μέση λευκό.