Παέγια Ανδαλουσιάνα

από την Αθηνα Βουβου

Υλικά:

• Θαλασσινα διαφορα της αρεσκειας μας. Μυδια αναμεικτα χταποδακι καλαμαρι καβουρι γαριδουλες καθαρισμενες γαριδουλες ολοκληρες.
• 1 μεγαλο κρεμμυδι
• 3η4 σκελιδες σκορδο
• 1/2 πιπερια πρασινη
• 1/2 κοκκινη
• 1/2 κιτρινη
• 1 ντοματα
• και για οσους τρωνε τα πικαντικα 1 καυτερη πιπερια.
• Επιπλεον 1/2 σακουλακι ρυζι σιρατακι.
• Μπαχαρικα: Αλατι fytro, μαυρο πιπερι, παπρικα καπνιστη, παπρικα γλυκια κ για οσους το θελουν πικαντικο λιγο μπουκοβο κ λιγο κοκκινο πιπερι.
• 1φακελακι σαφραν
• 4 με 5 σταγόνες άρωμα βουτύρου

Εκτέλεση:

1. Βραζουμε τα θαλασσινα 1/2 ωριτσα τα σουρωνουμε κ κραταμε το ζουμακι.
2. Παιρνουμε ενα βαθυ αντικολλητικο κ βαζουμε ψιλοκομμενα ολα τα λαχανικα εκτος της ντοματας.Τα αθνιζουμε με ελαχιστο νερακι οπως οταν τσιγαριζουμε κ επειτα ριχνουμε τα θαλασσινα.
3. Ανακατεύουμε ρίχνοντας και δυο κουταλιές απ το ζουμάκι. Ρίχνουμε την ντοματούλα ψιλοκομμένη κι ανακατεύουμε γλυκά να μην λιώσει.
4. Κατόπιν ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας κι όλο το ζουμάκι κι αφήνουμε να βράσουν περίπου 1/2 ωρίτσα.
5. Όταν αρχίσει να λιγοστεύει το ζουμάκι ρίχνουμε το πλυμμένο μας σιρατακι το σαφραν κι ανακατεύουμε. Αφήνουμε άλλα 5 λεπτά και ρίχνουμε 4 με 5 σταγόνες άρωμα βουτύρου κι αχνιστά κι ανακατευοντας συνεχώς 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κοντζακ για να μελώσει το ζουμάκι.
6. Καλή επιτυχία σε όλες!