Οσομπούκο στη γάστρα

από την Veronica Bibi

Υλικά:

• 1 κομμάτι Οσομπούκο (γίνεται και με χοιρινό μπούτι)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες ή μακρόστενες λεπτές φέτες
• 1 σέλερι κομμένο (προαιρετικά)
• 1 σούπας πελτέ
• 1 φλυτζάνι τσαγιού μπαλσάμικο
• 2 σούπας κρασί για σβήσιμο (προαιρετικά, επιτρεπόμενο)
• 1 λίτρο βραστό νερό
• 2 κύβους κότας knorr bio
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

Εκτέλεση:

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο νερό ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα να κάψει στο μάτι και αλείφουμε με χαρτοπετσέτα λίγο λάδι απευθείας το κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και ανακατεύουμε έως να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε 3-4 λεπτά.
4. Έπειτα, είτε σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το μπαλσάμικο, είτε ρίχνουμε απευθείας μόνο το μπαλσάμικο και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κρέας μας, το 1 λίτρο νερό, 2 κύβους κότας knorr bio, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά της αρεσκείας μας (εγώ έβαλα θρούμπι).
5. Μόλις πάρει βράση, είτε χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε με σκεπασμένη τη κατσαρόλα έως να μαλακώσει το κρέας, είτε μεταφέρουμε σε γάστρα κλειστή ή ταψί που όμως θα καλύψουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 140 αέρα για 2,5 ώρες. Πραγματικά λιώνει και είναι λουκούμι!

Συνοδεύουμε με σαλάτα ή αμυλούχο στη ντουκαν 2 ή γ φάση ή με ρύζι από κουνουπίδι.