Ονειρόπιτα

από την Christina Daskalou

Υλικά:

• 1 στήθος βρασμένο ξεψαχνισμένο κοτόπουλο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• Μισό κιλό σπανάκι
• 200γρ ανθότυρο από το βουλγάρικο ή φέτα 1%
• 2 σφηνάκια γάλα
• 1κσ μιξ
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 αυγά
• 1κσ μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε να μαλακώσουν σε αντικολλητικό τα κρεμμύδια με το σπανάκι. Τα αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε μετά όλα τα στερεά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και το μιξ και ξανανακατεύουμε. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς.