Ντουκανότουρτα

από την Γωγώ Γεωργατζόγλου

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

• 4 αυγά
• 4 κουταλιές σούπας στέβια
• 4 κουταλιές σούπας  κακάο
• 1 βανίλια

Χτυπάμε τα ασπράδια με την στέβια σε μαρέγκα, ρίχνουμε έναν έναν τον κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το κακάο και την βανίλια. Λαδώνουμε με μια χαρτοπετσέτα την φόρμα και ψήνουμε για 7 με 10 λεπτά. (μπορείτε να βάλετε και λιγότερη στέβια).

Για το σιρόπι:

• Νερό περίπου 100 ml και
• 1 κουταλιά σούπας στέβια
• άρωμα επιλογής μας

Βράζουμε 2-3 λεπτά και το ρίχνουμε στο παντεσπάνι.

Για την κρέμα σοκολάτα:

• 500 ml γάλα
• 2 κρόκους
• 2 κουταλιές στέβια
• 2 κουταλιές κακάο
• 1 κουταλιά γλυκού γεμάτη γλυκομαννάνη (κοτζακ)

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα (τους κρόκους τους έχουμε χτυπήσει ελαφρά πριν). Όταν αρχίσουν να ζεσταίνονται και διαλυθεί το κακάο ρίχνουμε αχνιστά το κοτζακ και ανακατεύουμε.

Για την κρέμα βανίλια:

Είναι ίδια με την κρέμα σοκολάτα, χωρίς το κακάο. Προσθέτουμε και λίγο άρωμα πορτοκάλι.

Για την γκανάζ θα φτιάξετε νουτέλα από τις συνταγές μας, χωρίς αυγό κι αραιωμένη με λίγο ζεστό νερό.