Mπρόκολο με κοτόπουλο ογκρατέν

από την Margarita Alivizatou

Υλικά (Για ένα πυρέξ)

• 1 κιλό μπρόκολο σε φουντίτσες
• 2 καρότα
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 φλιτζάνι ζεμυθα(ή συν 60 γρ arla 5% αν έχετε περιθώριο σε ανεκτά)
• 2-3 φέτες γαλοπούλα και περισσεύματα κοτόπουλου βρασμένου-ψητού
• 4 κ.σ πίτουρο (τραβάει τα υγρά)
• Αλάτι,πιπέρι

Για τη light μπεσαμελ

• 500ml γάλα
• 2 κ.σ κορν φλάουρ (ανεκτό για δυο μέρες εκτός και θέλετε να βάλετε αλεύρι Konjac)
• 1 αυγό
• 1 κεσέ γιαούρτι
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλιτζάνι ζεμυθα
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες σε αλατισμένο νερό μέχρι να τσιμπιέται (όχι να παραβράσει)
2. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγiξει καλά (όσο περισσότερο το αφήσετε τόσο το καλύτερο)
3. Στο ζουμί του μπρόκολου βράζουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (εγώ τα έκοψα με το μηχάνημα που κόβουμε τις πατάτες και την πιπεριά σε λεπτά μπαστουνάκια.
4. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε και αυτά στο σουρωτήρι.
5. Φτιάχνουμε την μπεσαμελ βάζοντας το γάλα να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα.
6. Κρατάμε μια κούπα γάλα και διαλύουμε μέσα το κορν φλαουρ.
7. Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνουμε μέσα το διαλυμένο κορν φλαουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
8. Bάζουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν πέσει η θερμοκρασία προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα.
9. Αφού κρυώσει εντελώς ρίχνουμε και το τυρί και το γιαούρτι να ενσωματωθούν.
10. Σε πυρέξ αλάδωτο πασπαλίζουμε στον πάτο λίγο από το πίτουρο και στρώνουμε το μπρόκολο από πάνω τα καρότα και τη πιπεριά και τέλος τη γαλοπούλα σε λωρίδες και το κοτόπουλο μας ή ότι άλλη πρωτεΐνη βάλουμε.
11. Ρίχνουμε λίγη ακόμα ζεμυθα και σκεπάζουμε με τη μπεσαμελ.
12. Κάνουμε λίγες βουτιές με ένα μαχαίρι να πάει η μπεσαμελ ως μέσα και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί και το υπόλοιπο πίτουρο.
13. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
14. Δε βιαζόμαστε να το κόψουμε, όσο κρυώνει γίνεται καλύτερο.