Μπουκίτσες σπανακιού

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 1 πακέτο σπανάκι κατεψυγμένο
• 50γρ. φετα freevia (υπολογίζεται στα 770ml γαλακτοκομικων μας από α φάση)
• 3 φέτες γαλοπούλα
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 4 κ.σ. διατροφική μαγιά (2 κ.σ. επιτρεπόμενη από β φάση)
• 4 κ.σ. πανιρ (1-2 κ.σ. επιτρεπόμενο απο β φάση)
• 2 αυγά
• Αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου

Εκτέλεση:

Ζεματίζουμε το σπανάκι με αλάτι και αφήνουμε στο αντικολλητικό μέχρι
να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Το βάζουμε σε ένα πανί ή πετσετούλα και το αφήνουμε εκεί μέσα στραγγίζοντας τα ζουμιά κατά διαστήματα μέχρι να κρυώσει
(μ’ αυτή τη διαδικασία γίνεται πάστα και δε χρειάζεται κάποια σκόνη μέσα για να τραβήξει υγρά.

Μόλις κρυώσει και στραγγίσουν όλα τα υγρά το βάζουμε στο μούλτι με τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, τη φέτα και την γαλοπούλα και το κάνουμε πάστα.

Πλάθουμε τα μπαλάκια μας και τα περνάμε πρώτα από το αυγό και μετά πανάρουμε με το μείγμα πανιρ-διατροφικής μαγιάς.

Ψήνουμε στους 180-190 στον αέρα για 30 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρωματάκι το πανάρισμα.

Καταναλώνουμε από β φαση σε pv μέρες και πάντα συνοδεύουμε με πρωτεΐνη.