Μπισκοτάκια καρύδας

από την Mary Avgoustidi

Υλικά:

• 40γρ τριμμα καρύδας (επιτρεπόμενο από γ φάση μέχρι 40 γρ την ημέρα)
• 16 γρ καρύδια τριμμένα ή όποιο ξηρό καρπό θέλετε (σε αντικατάσταση του ημερήσιου ελαιόλαδου)
• 2 κ.σ sukrin gold ή όποιο γλυκαντικό χρησιμοποιείτε
• 1κ.σ. Mix 1
• Κανέλα κατά βούληση
• Λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας
• Νεράκι τόσο ώστε να γίνει ζυμαράκι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μέχρι να γίνει ζυμαράκι. Τα πλάθουμε λεπτά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150, (αέρα και κάτω αντίσταση). Στα 20 λεπτά χαμηλώνουμε στους 120 και τα αφήνουμε για ακόμα 20 λεπτά. Όσο είναι ζεστά είναι μαλακα. Όταν κρυωσουν γίνονται τραγανά. Ταιριάζουν πολύ μέσα στο γάλα σαν δημητριακά.

Όλη η δόση περιέχει ένα επιτρεπόμενο και το λάδι της ημέρας.

Εμένα μου βγήκαν 8 μπισκότα σαν αυτά της φωτογραφίας.