Μπισκότα cookies

από την Lena Sidiropoulou

Υλικά:

• 2 αυγά
• 1κ.γλ ελαιόλαδο
• 3/4 του φλιτζανιού στέβια (περίπου 7-8 κ. σούπας)
• 1 βανίλια
• 1κ.σ γάλα
• ½ κ.γλ μπέικιν
• ½ κ.γλ σόδα
• 4 κ.σ πίτουρο
• 2 κ.σ αλεύρι καρύδας
• 1 κ.σ μιξ 1
• 2κ.σ γάλα σκόνη

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα αυγά, τη στέβια, το γάλα, το μπέικιν, τη σόδα και τη βανίλια να χτυπιούνται στο μίξερ.
2. Όλες τις άλλες σκόνες τις ανακατεύουμε σε ένα ταπεράκι και μετά σιγά σιγά τις ανακατεύουμε στο υπόλοιπο μείγμα με το χέρι με σπάτουλα.
3. Βαζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20′
4. Προθερμενουμε στον αέρα το φούρνο στους 200°
5. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα πατάμε ελαφρά στη λαδόκολλα στο ταψί (θα κολλάει αρκετά)
6. Ψήνουμε ακριβώς 10′

Θα φουσκώσουν και θα γίνουν τούμπανο. Αφήστε τα να κρυώσουν.