Μπιμποκινέζικο

από την Veronica Bibi

Κόβω λωρίδες το μοσχάρι (ή όποιο άλλο κρέας θέλετε) και το μαρινάρω με σάλτσα σόγιας χωρίς ζάχαρη, ένα μιξ από πιπεριά, σκόνη κόλιανδρο, σκόνη τζίντζερ, και σουσάμι (18 γρ τη μέρα αντί για λάδι). Το αφήνω μισή ώρα τουλάχιστον ψυγείο και το βάζω σε καλά ζεσταμένο γουοκ ή βαθύ αντικολλητικό τηγάνι έως να πάρει χρώμα,  χαμηλώνω στο μεσαίο τη φωτιά, ρίχνω λίγο νεράκι και το αφήνω να μαγειρευτεί.

Εν τω μεταξύ:
Αλέθω ένα κουνουπίδι στο διαβολάκι και το αφήνω έτοιμο στην άκρη.
Ξεπλένω και βράζω για 15 λεπτά την κινοα μαζί με έναν κύβο κνορ bio. Τη ζυγίζω και την αφήνω στην άκρη (40γρ μαγειρεμένη ένα ανεκτό). Κόβω λωρίδες τα λαχανικά μου. Εγω έβαλα καρότο, λάχανο, κρεμμυδάκι φρέσκο, πιπεριά, μανιτάρια. Βάζετε ότι θέλετε. Εδω να πω πως το μείγμα λαχανικών μπορειτε να το ρίξετε είτε στο τηγάνι με το κρεας σας ή οπως παρακάτω.

Σε βαθύ ζεστό τηγάνι τα μαγειρεύω με λίγο νερό και λίγη σόγια έως να μαλακώσουν. Προσθέτω το κουνουπίδι και την κινοα στο τηγάνι και 400μλ νερό με έναν κύβο λαχανικών knorr bio και ότι μπαχαρικά θέλετε. Εγώ έβαλα ότι και στο κρέας μου πιπέρι, κόλιανδρο και τζίντζερ και ελάχιστη σόγια στο τέλος όταν είδα ότι είναι ετοιμο και χυλώνει. Αν θέλετε σε αυτό το σημείο πρόσθεστε δυο αυγά χτυπημένα και τα ανακατεύετε συνέχεια στο τηγάνι για να ψηθούν σαν κομμάτια ομελέτας. Φυσικα αν θέλετε βάζετε νουντλς ή ρύζι από κοτζακ.

Για τα φύλλα:

• 5 γρ κοτζακ
• 1 κ. σούπας γεμάτη πρωτεΐνη γάλακτος
• Αλατι
• Νερό όσο χρειαστεί για να έχετε έναν χυλό

Σε μπεν μαρί βάζω νερό να βράσει και τοποθετώ ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι από πάνω. Όταν ζεσταθεί καλά με ένα πινέλο απλώνω καλά το μείγμα μου και το αφήνω έως να ψηθεί. Αν δείτε και το μείγμα πιει προσθέτετε λίγο νεράκι.
Γεμίζω τα φύλλα μου και είτε τα τρώμε απευθείας έτσι είτε τα ψήνουμε στην πάνω σχάρα, στους 200 αέρα κάνα μισάωρο για να πάρουν χρώμα. Αν σας σπάνε και βάλετε διπλό φύλλο, δεν γίνονται 100% τραγανά αλλά με ικανοποιεί το αποτέλεσμα. Γεμίζετε με ότι θέλετε. Εγώ πήρα λίγο από το ρύζι μου και ένα κομματάκι κρέας και τα γέμισα. Μπορείτε να κάνετε μια ξινή σαλάτα και τη γέμιση!

Γλυκόξινη σάλτσα:

• 4 κ. σούπας κέτσαπ χωρίς ζάχαρη
• 2-3 κ. σούπας ξύδι
• Ελάχιστη άχνη στέβια γιατί η κέτσαπ έχει ήδη μέσα ή στη μύτη του κουταλιού μπολερό ανανά
• Πιπέρι
• Άρωμα πορτοκάλι μπόλικο
• Δοκιμάζετε και φτιάχνετε τη γεύση

Το μόνο ανεκτό είναι η κινοα η οποία παραλείπεται εντελώς αν θέλετε.

Η συνταγή είναι για μέρα με λαχανικά από β φάση ή από Τετάρτη έως Σάββατο για Ντουκαν 2 (αν δεν καταναλωθεί ως ανεκτό, η κινοα καταναλώνεται ως αμυλούχο γεύμα το Σάββατο).