Μπαμπαδάκια

από την Villi Strekou

Υλικά:

• 2 αυγά χωρισμένα
• 3 κ. σ. γάλα σκόνη 0%
• 1κ.σ γεμάτη πρωτεΐνη γάλακτος protifar
• 30-50ml γάλα
• 3 κ.σ. στέβια
• 2 βανίλιες
• Άρωμα βούτυρο
• 1κ.γ. γεμάτο μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Κάνω τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα στο μίξερ.
2. Σ’ ένα άλλο μπωλ χτυπάω τους κρόκους με τη στέβια να αφρατέψουν.
3. Προσθέτω τις σκόνες. Θα δούμε ότι το μείγμα ανακατεύεται δύσκολα. Τότε ρίχνω το γάλα. Ξεκινώ με 30 ml και αν χρειαστεί ρίχνω παραπάνω. Θέλω ένα μείγμα παχύρρευστο σαν του κέικ.
4. Ρίχνω βανίλιες κι άρωμα βούτυρο. Ανακατεύω λίγο ακόμα και προσθέτω τη μαρέγκα στο μείγμα.
5. Ανακατεύω πολύ απαλά με μαριζ με κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω μέχρι να πάρει όλο το μείγμα ένα ωραίο ομοιόμορφο κιτρινωπό χρώμα.
6. Προσθέτω το μπέικιν και ξανά ανακατεύω το ίδιο απαλά πάντα με μαριζ. Θα δείτε ότι το μείγμα έχει τριπλασιάστει σε όγκο.
7. Το μοιράζω σε φορμάκια σιλικόνης για muffins αλλά μεγάλα όχι τα μικρά. Βάζω μέχρι τη μέση γιατί το μείγμα θα φουσκώσει αρκετά.
8. Ψήνω στους 180 προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.

Για το σιρόπι:

Βράζω σε ένα μπρίκι ένα φλιτζάνι νερό με 2 κ.σ. στέβια, φλούδα μισού λεμονιού, λίγες σταγόνες λεμόνι, και ένα ξυλάκι κανέλας. Περιχύνω το κεκάκι μου και πάνω και κάτω.

Για τη κρέμα:

• 3 κ.σ. γιαούρτι
• 50 ml γάλα
• 10 σταγόνες υγρή στέβια
• Άρωμα βούτυρο και βανίλια
• ½ φακελάκι ζελατίνη σκόνη

Καλό είναι να κάνετε τη κρέμα από βράδυ για να πήξει και να στέκεται.

Απλώνω με πουγγί ζαχαροπλάστικης ανάμεσα στο κεκάκι μας και λίγο πάνω για φιγούρα. Αν θέλω προαιρετικά βάζω ένα γκοτζι μπέρι.