Μοσχαρίσια ρολάκια με μανιτάρια

από την Anastasia Bitziopoulou

Υλικά:

• 8 φιλέτα μοσχαρίσια
• 8 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή μπέικον γαλοπούλας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• Αγγουράκι τουρσί
• Μουστάρδα
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κονσέρβα μανιτάρια ή φρέσκα
• Μαϊντανό, σχοινόπρασο, πιπέρι
• 1 κουταλιά του γλυκού λάδι καρύδας
• 1 κουταλιά κοφτή κορν φλάουρ για να δέσει η σάλτσα μας

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε με σφυράκι τα φιλέτα μας. Βάλτε τα σε γάλα τουλάχιστον 5 ώρες (εγώ τα έβαλα από βραδύς). Αφου τα βγάλουμε από το γάλα τα σκουπίζουμε με χαρτί να φύγουν τα πολλά ζουμιά (αν έχετε υπομονή βάλτε τα να στραγγίξουν σ’ ένα τρυπητό).
2. Μετά τα αλείφουμε με μουστάρδα στρώνουμε το αλλαντικό μας από πάνω κρεμμύδι σε ροδέλες μετά το αγγουράκι ρολάρουμε και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.
3. Αφού τελειώσουμε αυτή τη διαδικασία και στα οκτώ κομμάτια μας βάζουμε και απέξω μουστάρδα και σε ένα αντικολλητικό ρίχνουμε το λάδι καρύδας και σοτάρουμε τα ρολάκια μας μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
4. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι θα σοτάρετε και τα μανιτάρια σας.
5. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μανιτάρια και ρολάκια, σκεπάζουμε με νεράκι, ρίχνουμε ένα κύβο λαχανικών μαϊντανό σχοινόπρασο πιπέρι και ότι άλλο μπαχαρικό θέλετε. Θέλει πολλή ώρα βράσιμο εγώ τα έβρασα περίπου 2 ώρες.
6. Όσες έχετε χύτρα μπορείτε να τα κάνετε στην χύτρα για πιο γρήγορα. Αφού ψηθεί το κρέας μας λίγο πριν το σβήσουμε δένουμε το ζουμάκι με το κορν φλάουρ για να γίνει μια βελούδινη σαλτσούλα.

Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με λαχανικά ψητά με ρύζι σιρατακι και όσες κάνετε γ φάση και με κινόα.

Το φαγητό έχει 2 ανεκτά. Το λάδι Καρύδας και το κορν φλάουρ.