Μελομακάρονα

Μελομακάρονα από την Eleni Papadeli

Υλικά:

• 54 γρ ψύχα καρυδιού
• 3 κσ κανονικές πανιρ
• 3 κσ στέβια
• 1 κγ κοφτό κανέλλα
• Μισό κγ γαρίφαλο τριμμένο
• 1 βανίλια
• 1 κγ ξύσμα πορτοκαλιού
• 3 σταγόνες άρωμα βουτύρου
• 5 σταγόνες άρωμα μελιού
• 1 κσ μπέικιν
• 3 ασπράδια αυγού ή 90 γρ παστεριωμένο

Εκτέλεση:

1. Στο μπλέντερ βάζουμε τα καρύδια να γίνουν πούδρα (κι αφαιρούμε 1 κσ για να την βάλουμε από πάνω από τα μελομακάρονα)
2. Μέσα στο μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε για 3-4 λεπτά. (Εγώ την χώρισα την ζύμη σε καλούπια για κρέμα καραμελέ). Εσείς αν θέλετε το κάνετε, αλλιώς σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
3. Με ένα κουτάλι χωρίζεται την ζύμη και τους δίνεται σχήμα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170c στην μεσαία σχάρα για 20-25′

Υλικά για το σιρόπι:

• 3 φλυτζάνια του ελληνικού καφέ νερό
• 3 κσ στέβια
• 6 σταγόνες άρωμα μελιού

Όλα μαζί σε ένα μπρίκι και βράζουμε για 3′.

Μελώνουμε τα μελομακάρονα με ένα κουτάλι. Να είναι ελαφρός ζεστά τα μελομακάρονα και καυτό το σιρόπι. Τέλος προσθέτουμε από πάνω την πούδρα καρυδιού που έχουμε κρατήσει.

Για όλες τις ημέρες από β’ φάση, σε αντικατάσταση της 1 ΚΣ ελαιόλαδου. (1 την ημέρα)