Μέλι θυμαρίσιο

από την Eleni Papadeli

Υλικά:

• 700γρμ νερό βρύσης
• 2 φακελάκια τσάι Κεϋλάνης
• 1 κγ θυμάρι ξερό
• 2 βανίλιες
• 2 ζελατίνες (σε νερό να μαλακώσουν)
• 10-12 κσ ότι γλυκαντικό έχετε (δοκιμάζουμε αν το θέλουμε πιο γλυκό)
• 1 γκ κοτζακ
• 8-10 σταγόνες άρωμα μελιού
• 1 κγ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό το τσάι κ το θυμάρι, βράζουμε για 4-5′.
2. Αποσύρουμε από την φωτιά κ σουρονουμε το τσάι.
3. Ξανά στο μάτι και προσθέτουμε τις ζελατίνες την ζάχαρη τις βανίλιες το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει 2-3 βράζεις και αποσύρουμε από την φωτιά, βάζουμε το άρωμα μελιού, ανακατεύουμε κι αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει βάζουμε το κοτζακ αχνιστά και ταυτόχρονα ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή μίξερ στο σιγανό.
5. Το αδειάζουμε σε ένα βάζο, όσο μένει τόσο θα δένει. Εγώ το διατηρώ στο ψυγείο.