Marzipan – νηστίσιμα αμυγδαλωτά

από την James Blonde

Υλικά:

• 50γρ άχνη στέβια
• 100γρ αλεσμένα ασπρισμένα αμύγδαλα
• 20γρ ανθόνερο
• Λίγες σταγόνες άρωμα αμύγδαλο ή πικραμύγδαλο(προαιρετικό)
• Λίγες σταγόνες άρωμα κονιάκ (προαιρετικό)

Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί με νωπά χέρια να γίνουν σαν πάστα. Σχηματίζω και τα τυλίγω σε κρυσταλλική στέβια.

* 18γρ αμύγδαλα αντικαθιστούν το ημερήσιο ελαιόλαδο. Για ποιο εύκολο υπολογισμό χρησιμοποιήστε 180γρ αμύγδαλα, φτιάξτε πχ 20 κομμάτια ώστε κάθε μέρα να μπορείτε να τρώτε 2 αμυγδαλωτά σαν αντικατάσταση στο ελαιόλαδο σας. Εννοείται πως εάν βάλετε 180γρ αμύγδαλα θα αυξήσετε αναλόγως και τα υπόλοιπα υλικά γιατί θα ναι σχεδόν σαν διπλή δόση! Η άχνη θα γίνει 90γρ, το ανθόνερο δεν θα το πρότεινα να αυξηθεί πολύ γιατί θα πικρίζει, πχ μέχρι 25-30γρ θα το έβαζα εγώ και εάν χρειαστεί ελάχιστο νεράκι ίσως για να ζυμωθεί η πάστα αμυγδάλου.