Μαρμελάδα ραβεντι (rhubarb)

από την Olga Theodoridou

Υλικά:

• 2 ματσάκια ραβέντι
• 1 ποτήρι νερό
• 4 φύλλα ζελατίνης
• Άρωμα βανίλιας
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Χυμό από μισό λεμόνι
• 10 κσ γλυκαντικό

Εκτέλεση:

1. Κρατάμε το κόκκινο κορμό, κόβουμε και πεταμε λίγο από την κάτω άκρη, πλενουμε σχολαστικα τριβοντας καλά με το χέρι. Κόβουμε λεπτές φετουλες και ρίχνουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το άρωμα βανίλια, το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά.
2. Πολύ σύντομα θα έχει διαλυθει το ραβεντι, μόλις διαλυθεί βάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό να μαλακώσουν και προσθέτουμε το γλυκαντικό και το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας καλά να ενσωματωθει το γλυκαντικό.
3. Στραγγιζουμε τις ζελατίνες και τις προσθέτουμε και αυτές, ανακατεύοντας καλά να λιώσουν. Κλείνουμε την φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.
4. Τα αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυωσουν.

Καταναλώνεται από την Β φάση σε μέρες πρωτεΐνης – λαχανικών (pv).