Μαρεγκοκόλαση

από την Elpida Trobouki

Υλικά:

Για τη βάση:

• 2 ασπράδια
• 2 βανίλιες
• 2 κ.σ. κρυσταλλική στέβια
• κρεμόριο

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Ψήνουμε στους 100 βαθμους με αέρα για μία ώρα και είναι έτοιμες.
3. Τις άπλωσα με κορνέ σε ορθογώνιο σχήμα και τις έψησα σε λαδόκολλα.

Για την κρέμα:

• 3 κότατζ
• 3 βανίλιες
• 6 κ.σ. ζαχαρίνη
• 600γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 200γρ γάλα
• 5 φύλλα ζελατίνη

Εκτέλεση:

1. Με ραβδομπλέντερ έλιωσα το κότατζ με τη ζαχαρίνη τις βανίλιες και το γάλα.
2. Πρόσθεσα το γιαούρτι και ανακάτεψα καλά.
3. Έλιωσα τη ζελατίνη σε ελάχιστο ζεστό νεράκι (αφού την είχα μαλακώσει σε κρύο πρώτα) και την έριξα κι αυτή στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει.
4. Άδειασα ένα μέρος της κρέμας σε κορνέ και το έβαλα ψυγείο μέχρι να σφίξει κάπως.
5. Την υπόλοιπη σε μπολάκια.
6. Και από πάνω είναι μισό φακελάκι μπολερό διάφορα μούρα με λίγο νεράκι και στη μύτη του κ.σ. κόντζακ.
7. Στήνουμε όπως στις φωτογραφίες και το γλυκό μας είναι έτοιμο.