Μαρέγκες με κακάο και φουντούκια

από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

• 120γρ παστεριωμένο ασπράδι ή 4 ασπράδια από φρέσκα αυγά
• 3κσ στέβια κρυσταλλική
• 2κσ άχνη στέβια
• 1 κσ γεμάτη κακάο 1%
• 1 βανίλια
• 1κγ ξύδι
• Λιγότερο από μισό κουταλάκι κρεμόριο
• 51 γρ φουντούκια (17γρ επιτρεπόμενα την ημέρα σε αντικατάσταση του ημερήσιου ελαιολάδου)

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε ταψάκι τα φουντούκια και τα ψήνουμε για 7 λεπτά στον αέρα στους 160 βαθμούς.
2. Τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, ρίχνουμε την κρυσταλλική και την άχνη στέβια, συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το ξύδι , το κρεμόριο και την βανίλια.
4. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα που να στέκεται και να σχηματίζει κορυφές.Ρίχνουμε και το κακάο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.
5. Τέλος , ρίχνουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα να πάνε σε όλη τη μαρέγκα. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα μας και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
6. Ψήνουμε στους 110 βαθμούς, για 1 ώρα και 30 λεπτά.
7. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσουν χωρίς να ανοίξουμε καθόλου το φούρνο .