Κρουασάν βουτύρου με γέμιση μερέντα

από την Christina Daskalou

Υλικά για το κρουασάν:

• 1κσ μιξ
• 2κσ γάλα σε σκόνη
• 2κσ σκόνη ασπραδιού
• 1κσ γλυκαντικό
• 1κσ γιαούρτι
• 1 αυγό
• 1κγ μπέικιν
• Άρωμα βουτύρου

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε γιαούρτι γλυκαντικό άρωμα και αυγό. Μετά ρίχνουμε το μιξ κι ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη.
2. Βάζουμε σε κόσκινο τις σκόνες γάλακτος και ασπραδιού και κοσκινίζουμε πάνω απο το μείγμα. Στην αρχή θα κολλάει πολύ στον αυγογδάτη. Όσο το ανακατεύετε όμως θα γίνετε ένας πολύ πηκτός χυλός.
3. Ρίχνουμε και το μπέικιν και ανακατεύουμε απαλά. Με ένα βρεγμένο κουτάλι παίρνουμε από το μείγμα μας και σχηματίζουμε σε λαδόκολλα ένα μεγάλο κρουασάν. Μην το πατικώσετε δώστε του ύψος.
4. Με ένα βρεγμένο μαχαίρι πατάμε σε λωρίδες το κρουασάν ώστε να δημιουργήσουμε τις πτυχώσεις που έχει το ορίτζιναλ. Θα σας βγει κάτι όπως στη φώτο.
5. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Υλικά για την μερέντα:

• 2κγ κακάο
• 1κσ γλυκαντικό
• 2κσ γάλα σε σκόνη
• Άρωμα σοκ γάλακτος
• Φρέσκο γάλα όσο χρειαστεί να έχουμε υφή μερέντας.

Παίρνουμε μια σύριγγα και γεμίζουμε το κρουασάν μας.