Κριτσίνια με καρύδι
από την Αθηνα Βουβου
Υλικά:
- 8κσ πίτουρο βρώμης (1κσ=14γρ)
- 4κσ πίτουρο σταριού (1κσ=10γρ)
- 64 γρ καρυδόψιχα (επιτρεπόμενο 16γρ)
- 2 αυγά
- 2 ασπράδια
- 1κσ κανέλα
- 1κγ γαρίφαλο
- 1κσ άχνη στέβια
- 2κσ κρυσταλλική στέβια η υγρή
Επιπλέον για επάλειψη:
- Λίγο ασπράδι
- Λίγη στέβια άχνη
- Κανέλα
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε καρύδι και πίτουρα στο μούλτι κι αλέθουμε. Αδειάζουμε μέσα σ’ ένα μπωλ όπου έχουμε βάλει τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
Βάζουμε γάντια η βρεγμένα ελαφρώς χέρια κι αφού έχουμε ζυγίσει και διαιρέσει την ζύμη μας για 4 ημέρες πλάθουμε μακρόστενα μπαστουνάκια. Μου βγήκαν 4 για κάθε μέρα.
Απλώνουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα.
Αλείφουμε με το μείγμα ασπραδιού, στέβιας και κανέλας για να θωρακίσουμε τα κριτσίνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 αέρα για 25 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο. Εγώ χρησιμοποιώ χρονόμετρο. Βγάζουμε και κρυώνουμε σε σχάρα.
Είτε γλασάρουμε με σκονόγαλα και γάλα υγρό (αλλά χρεωνόμαστε ανεκτό), είτε ρίχνουμε άχνη στέβια αφού κρυώσουν, είτε αφήνουμε σκέτα.
