Κρέπες με μερέντα & μπεσαμέλ καρύδας

από την Vaso Spasou 🏆

Υλικά:

Για τις κρέπες:

• 2 ασπράδια αυγού (ή 60γρ. παστεριωμένου)
• 3 κ.σ. σκόνη ασπραδιού
• 3 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος
• 2 κ.σ. μιξ
• 2 κ.σ. στέβια άχνη
• Αρωμα βουτύρου και βανίλιας (ή ότι άλλο άρωμα θέλετε)
• Νερό τόσο όσο να φτιάξουμε ένα χυλό για κρέπες ούτε αραιό ούτε πολύ πηκτό.

Πρέπει μ’ αυτό το μείγμα να βγάλουμε ακριβώς 6 κρέπες.

Για την μερέντα:

• 3 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος
• 5-6 γεμάτες κ.σ. στέβια άχνη
• 3 κ.γ. κακάο κοσκινισμένο
• Άρωμα πραλίνα (ή ότι άλλο άρωμα θέλετε)
• Γάλα τόσο όσο να γίνει μια πηκτή άλλα εύκολη στο άπλωμα μερέντα (αν αραιωθεί περισσότερο απ’ όσο πρέπει προσθέστε λίγη πρωτεΐνη γάλακτος).

Για τη μπεσαμέλ:

• 60γρ αλεύρι καρύδας
• 1 αυγό
• 500γρ. γάλα (δείτε το και με το μάτι μπορεί να έχει μια απόκλιση +-10γρ.)
• 6-7 γεμάτες κ.σ. άχνη στέβια
• Άρωμα βανίλιας
• Ελάχιστους κόκκους μοσχοκάρυδου

Το μείγμα αφού το ανακατέψετε πολύ κάλα και το αφήσετε να σταθεί 5 λεπτά πρέπει να έχει τέτοια μορφή ώστε να μπορεί να απλωθεί ομοιόμορφα πάνω από τις κρέπες.

Εκτελεση:

Ψήνουμε τις κρέπες, γεμίζουμε με μερέντα, τυλίγουμε όχι πολύ σφιχτά και κόβουμε λίγο από κάθε άκρη αν περισσεύουν στο πιρέξ.
Απλώνουμε τη μπεσαμέλ και ψήνουμε (σε πιρέξ διαστάσεων 23×30 ή σε ότι άλλο σκεύος έχετε σ’ αυτές τις διαστάσεις) σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ μας.

Η μερέντα με σκόνη γάλα από τις συνταγές μας θα ταιριάζει πιο πολύ απλά θα την χρεωθείτε ως 2ο ανεκτό.