Κρεμμυδόπιτα

από την Maria Koronioy Gounaridou

Υλικά για την βάση:

• 8 κσ πίτουρο βρώμης
• 2 κεσεδάκια γιαούρτι
• 5 αυγά
• 2.5 κσ μιξ
• 2.5κσ ασπράδι αυγού
• 2.5 κσ πρωτεΐνη σόγιας
• 1 μαγιά λίγο αλατάκι και στο τέλος μισό κγ μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά προσθέτουμε στο τέλος το μπέικιν.
2. Τοποθετούμε στο ταψί λαδόκολλα χωρίζουμε στο ίσο περίπου την ζύμη μας (δεν είναι ακριβώς ζύμη αλλά κάτι ενδιάμεσο σαν σφιχτός χυλός) βάζουμε την γέμιση και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο.
3. Ψήνουμε στους 180 για 3/4 περίπου μέχρι να ροδίσει καλά.

Υλικά γέμισης:

• 4 κρεμμύδια ξερά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 μελιτζάνα σε κυβάκια
• 2 ντομάτες τριμμένες
• Λίγο μαϊντανό
• Αλάτι ρίγανη σκορδάκι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε την πιπεριά την μελιτζάνα και αρχίζουμε να ρίχνουμε στο αντικολλητικο τηγάνι τα υλικά να μαραθούν όλα σιγά σιγά.
2. Τα αφήνουμε να βράσουν καλά και να καραμελώσουν κι όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στην πίτα μας με βάση τις παραπάνω οδηγίες.

Καλή σας όρεξη!